Il nostro vigneto è nella maggior parte è coltivato a Sangiovese con diverse tipologie di cloni, oltre a Ciliegiolo, Trebbiano, Albana e Moscato.
Il Vigneto come gli olivi, vengono curati in maniera del tutto naturale ed interventista, ridotti ai minimi termini,
utilizzando solamente zolfo, rame e zeolite, uniti al sovescio, al fine di lasciare che il vino stesso sia vera espressione del territorio.
TREBBIANO UVE BIANCHE
Area 18 Bianco
Vino bianco frizzante sui lieviti, ottenuto per rifermentazione
in bottiglia senza sboccatura. Terreni calcarei e con una certa componente sabbiosa, posti ad un’altitudine
di 270 s.l.m. clima e terreno supportano la frazione aromatica
di questo vino. vendemmia manuale in cassette ad metà agosto,
diraspatura e pressatura soffice delle uve.
TREBBIANO
Area 88
Vino Bianco.Mantenimento delle uve a bassa temperatura prima della diraspatura; carico della pressa e sosta delle uve per alcune ore prima della pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata (15-18°). Breve affinamento in acciaio sulle fecce fini, imbottigliamento e sosta in vetro di almeno tre mesi prima della commercializzazione.
UVE ROSSE
Area 18 Rosso
Vino rosso frizzante sui lieviti, ottenuto per rifermentazione
in bottiglia senza sboccatura. Le uve provengono da vigne di 50 anni
su terreni calcarei posti ad un’altitudine di 260 – 290 s.L.M.
Vendemmia manuale in cassette ad fine agosto, diraspa-pigiatura
delle uve, breve macerazione a temperatura controllata (20° circa),
pressatura delicata delle vinaccie.
UVE ROSSE
Area 58
Vino rosso. Diraspa-pigiatura delle uve, fermentazione con macerazione sulle bucce, affinamento in acciaio e successiva permanenza minima di sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
SANGIOVESE, UVE ROSSE
Area 7
Vino rosso. Raccolta manuale in cassette da fine settembre,
inizio ottobre. Le uve provengono da vigne di 50 anni su terreni
calcarei, posti ad un’ altitudine di 260 – 290 s.L.M. Diraspa-pigiatura
delle uve, fermentazione con macerazione prolungata sulle bucce,
affinamento in acciaio o cemento a seconda dell’annata e successiva
permanenza minima di sei mesi in bottiglia.
SANGIOVESE 100%
Area 66
Vino Rosso. Diraspa-pigiatura delle uve, fermentazione con macerazione sulle bucce, affinamento in acciaio o cemento a seconda dell’annata e successiva permanenza minima di sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
SANGIOVESE 100%
Area 8
Vino rosso. Raccolta manuale in cassette da fine settembre, inizio ottobre con selezione dei grappoli. Le uve provengono da vigne di 50 anni su terreni calcarei, posti ad un’ altitudine 270 s.L.M. Diraspa-pigiatura delle uve, fermentazione con macerazione sulle bucce, affinamento in acciaio o cemento a seconda dell’annata e successiva permanenza minima di sei mesi in bottiglia.